鲫鱼豆腐汤
小提醒
配料
- 鲫鱼 （2条）
- 豆腐 （200g）
- 香葱 （一小把）
- 姜 （几片（去皮））
- 油 （3汤匙）
- 盐 （1茶匙）
做法步骤
STEP1、鲫鱼宰好，可以买的时候直接让店家好。去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水份，可以用厨房纸擦干。豆腐切小块，姜切片，香葱打成结
STEP2、热锅凉油，放入姜片爆香（可以提前用姜片擦锅，这样可以有效避免鱼皮粘锅），放入鲫鱼，煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色，煎鱼可以去腥和定形，不被煮烂
STEP3、加入没过鱼身2-3cm的开水（水要多加些，因为要大火中火熬煮，避免中途水不够添水），放入葱结。大火滚煮15分钟，放入豆腐，转中火继续煮10分钟。出锅前5分钟调入盐即可。最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感，也可以调入胡椒粉
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