STEP1、牛腱切厚片洗净，冷水下锅焯水，锅里放入焯水用的姜、葱、料酒，煮至水滚捞出，用热水洗掉血水浮沫，沥水备用。

STEP2、将处理好的牛腱和3片生姜一起放入汤锅，加冷水2升大火煲滚，若有浮沫用汤勺撇出，转到最小火煲1.5小时。（也可用压力锅煮至软烂）

STEP3、煮牛腩的同时，可以来处理蔬菜。胡萝卜洗净削皮切小块，番茄、洋葱、洗净切小块，小芹菜洗干净切小段。

STEP4、牛腱煲好后调至中大火，把切好的所有蔬菜放入汤锅，煮30分钟，加盐调味。汤酸甜爽口，牛腱可蘸辣椒酱或黄豆酱吃，很不错哦。