STEP1、主要食材。剁椒用的是湖南坛坛乡的，这个辣度是我的胃能接受的，比什么海南黄灯椒什么红尖椒小米椒的辣度要低。酸萝卜是四川的，微酸较咸，需要提前切开浸泡半小时以上。

STEP2、热油爆香蒜末，加2勺剁椒翻炒。

STEP3、加金针菇和莴笋翻炒。

STEP4、炒至金针菇出汁水。

STEP5、加入酸萝卜片/条。

STEP6、加开水没过食材，加1勺醋，煮开。

STEP7、另起奶锅煮开水，給牛肉烫30秒去肉沫。

STEP8、捞出的牛肉放入酸汤。

STEP9、放入火腿片，大火30秒，撒葱花出锅。

STEP10、酸度辣度都是刚刚好，配米饭吃一级棒！超级下饭！