STEP1、豆皮切丝，焯水豆皮开水下锅，可以放少许盐。大火煮2-3分钟捞出。然后，将豆腐丝均匀铺入汤盆底，并盖盖儿保温。

STEP2、金针菇，焯水金针菇，开水下锅，可以放少许盐。大火煮3分钟，捞出备用。

STEP3、肥牛焯水，留汤肥牛冷水下锅，轻搅拌打散，始终大火，待水沸关火。肥牛盛出备用，牛肉汤过滤几次留用。注：撇血沫子不要等到锅开，需要提前撇沫，这样锅一开，血沫子基本也撇干净关火了。

STEP4、制作汤底开中火，将姜、蒜、辣椒，依次下锅煸炒至香，期间可以烹一些料酒。炒香后，改小火，加入黄灯笼椒酱，烹料酒炒香。事实是因为太辣，煸炒时会非常的呛，所以请提前开最大排风！！！）最后将肥牛靓汤倒入锅内，并依次加入白醋、鸡精、生抽，煮3分钟。

STEP5、汤底调味，再煮一次将汤中的物料全部捞出丢弃，只留底汤。改中，将汤底煮沸开始调味，再次调整酸度、鲜度和咸度。调整，放入焯好的金针菇，煮沸。约2分钟捞出，均匀铺在豆腐丝上面。然，再将肥牛放入锅内，煮沸。

STEP6、装盘，开动最后，将肥牛捞出中间多。两边少，并淋入汤底。完成