STEP1、橘子腌虾：虾仁对半切开。水烧开后放入虾仁煮至变色，水再次沸腾后再煮2分钟左右，捞出放入冰水中冷却。

STEP2、洋葱切丝放入碗中，冰水中浸泡30分钟备用。

STEP3、调汁:100g番茄丁、1个百香果肉、15g橙汁、15g柠檬汁、15g白醋、15g糖、8g盐、15g橄榄油、5g番茄酱搅拌均匀，百香果橘汁完成。

STEP4、洋葱丝沥水，碗中放入虾仁和少许黑胡椒。

STEP5、倒入调好的酱汁拌匀。

STEP6、入冰箱冷藏30分钟以上，吃之前撒点橙子皮屑和香菜末即可。

STEP7、凉拌海蜇皮：海蜇皮清水浸泡2小时，搓洗干净沥干，加入55热水浸泡5分钟。

STEP8、捞出凉凉，斜切成薄片。

STEP9、碗中加入6勺醋，2勺生抽。切好的海蜇皮薄片放在碗中，依次加入蒜泥，花椒粉，辣椒油，姜末和黄瓜丝。

STEP10、加入调好的料汁，倒入香油和辣椒油，搅拌均匀即可。

STEP11、美食小贴士：选购海蜇时要注意不要挑选新鲜的，海蜇越陈质量越好，质感又脆又嫩。