STEP1、买回来的芥菜晾晒脱水（不用洗，直接晾晒，反正腌制好之后也是要洗干净了才炒来吃的)如果没太阳，也可以风干脱水，多晾两天，直到蔫了。

STEP2、晾蔫叶子的芥菜每层叶子撒点盐，然后开始揉搓。我用的是粗盐，其实用炒菜的那种细盐就好了。

STEP3、揉搓到整棵菜都软了就一棵棵码好，放进罐子里。

STEP4、把整个罐子塞得紧紧实实的，然后加入自来水，沒过菜。如果想吃快一点就放洗米水。

STEP5、两层盖子，严严实实该好！放置三周就可以了！

STEP6、这是三周后的成品！

STEP7、怎么样，不错吧

STEP8、再来一张！

STEP9、捞出来洗净，切好可以拿来炒辣椒，炒牛肉，碎肉，做酸菜鱼火锅。怎么样这个酸菜的做法是不是很简单？赶紧做点吧，这个时候腌制，春节时刚好，大鱼大肉的来点酸菜解解腻！