STEP1、香蕉用叉子压成泥状,然后将面团材料中的所有东西除黄油以外,混合揉成光滑的面团。
STEP2、加入黄油后继续揉到完全状态。
STEP3、滚圆后,放在温暖湿润的环境下发酵,发至2倍大小。
STEP4、取出发酵好的面团,轻拍按压排气。
STEP5、面团称重平均分割成8份,每份75g左右,然后滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
STEP6、松弛好的面团擀开,成椭圆形。
STEP7、从上往下卷起来,卷时两边往里折。
STEP8、卷成中间鼓两头稍细的橄榄形,收口捏紧,然后收口朝下、朝下、朝下放入烤盘。原谅我的啰嗦。
STEP9、放入温度35-38°C,湿度80%的环境进行二次发酵,发酵至约两倍大。
STEP10、发酵好的面团抹蛋液后割口,在口上放黄油条撒粗砂糖。
STEP11、放入预热好180°C的烤箱中下层,烘烤20分钟出炉。(中途上色需加盖锡纸)
STEP12、置于冷却架冷却后密封保存。