STEP1、所有食材除黄油和豆沙外,按照先液体后面粉的顺序n全部放入面包机里,实在不知道按照配料表就行,没有面包机的话,就手揉,只是时间比较久而已
STEP2、加入面粉后,上面挖个坑,把酵母埋进去,imix模式二十分钟,也就是普通揉面模式,没有这个健,就设置二十分钟就行
STEP3、第一次揉成团后,加入室温软化后的黄油
STEP4、再来两个imix模式,揉到完全扩展阶段,揉好后盖上一层湿布放入烤箱中,模式,下面坐一盆水,一个小时,不着急的话,室温就好
STEP5、发酵至戳个洞不会回缩就好
STEP6、面团排下气
STEP7、面团分成均等的六个小面团,盖在湿布下松弛十五分钟
STEP8、松弛过程中,将豆沙分成均等的六个小团团
STEP9、松弛好的面团按扁,放上一颗豆沙团子,包包子的方法包好,收口朝下
STEP10、用擀面杖轻轻擀平
STEP11、用子剌口,但是不要穿透
STEP12、讲面饼反过来,向上卷
STEP13、卷成这样的小毛毛虫样
STEP14、轻轻卷起来,收口,一个套另一个口里,捏紧,我有几个轻轻捏的,后面烤好后都开了
STEP15、依次卷完六个豆沙卷
STEP16、放烤箱中进行二次发酵,下面依旧坐一碗水
STEP17、发酵蓬松后,刷上一层蛋液,同时180度烤箱预热
STEP18、预热好后,上下管180度20分钟左右,具体根据自家烤箱调节
STEP19、完工
STEP20、小样儿起床直接抱着啃了一整个