STEP1、排骨选择小排大排都可以，切块洗净备用

STEP2、焯一下排骨。冷水下排骨，放入葱姜料酒

STEP3、水开撇去浮沫。排骨捞出，排骨汤留着，千万不要倒掉！所以浮末要撇干净

STEP4、放油冰糖，炒糖色

STEP5、把所有干料都配到一起。喜欢吃辣的多放辣椒即可。

STEP6、糖色炒好下排骨，多翻炒一会儿上色

STEP7、放入干料，老抽，两大勺郫县豆瓣酱。翻炒均匀

STEP8、放啤酒和排骨汤。啤酒是灵魂！因为是做面，汤汁可以多一点。没过排骨还要再多一点

STEP9、拌面的话，盐要多放

STEP10、水开后，小火，盖锅盖，慢炖一小时。中间尽量不要加水，所以啤酒和排骨汤一次性要加够！

STEP11、好啦煮面就可以吃啦是不是很有食欲！