STEP1、【椰蓉馅】可以提前做，也可以等待中种发酵的时候做。椰蓉，奶粉，糖粉混合均匀，加入融化的黄油，搅拌后加入鸡蛋，再拌匀，放入冰箱冷冻半小时，搓成12个小球，备用。

STEP2、【中种面团】里的面粉，酵母，牛奶（或奶粉水），砂糖，放入主锅，40秒速度从1逐渐转到6，再设置揉面模式2分钟，取出搓圆，放入一个大碗里，盖保鲜膜发酵。大约发到3倍大，撕开面团，内部是蜂窝状，闻起来有啤酒泡沫的味道。（发酵时间约3小时，不同季节发酵时间不同，主要还是看状态）

STEP3、【主面团】发酵好的中种面团撕成小块放入主锅，再加【主面团】里的面粉，酵母，糖，奶粉，鸡蛋，水，设置40秒/速度从1逐渐转到6，再揉面模式3分钟。

STEP4、3分钟后的面团

STEP5、加入盐和软化的黄油，设置揉面模式5分钟

STEP6、揉面结束，锅壁上沾了一些面团，没有关系，这说明面团出膜了，只要不是非常粘手，就可以继续。

STEP7、能撑出薄而有韧性的膜

STEP8、面团从锅里取出，整形

STEP9、一个大圆球，有光滑的表面

STEP10、盖上大碗松弛30分钟

STEP11、松弛后的面团分成24个（个25克左右）

STEP12、之前准备好的12个椰蓉球

STEP13、取一个面团，拉大，包入椰蓉馅（这一步收口捏紧是重点，形状不重要）

STEP14、包了椰蓉馅的面团按扁，擀成椭圆形，卷起。

STEP15、挨个卷完12个

STEP16、卷拉长

STEP17、再卷起来

STEP18、来段视频

STEP19、另外的12个面团搓圆准备好。

STEP20、取一个没有包馅的面团，压薄，放上椰蓉卷

STEP21、四个角拉起包好

STEP22、收口朝下

STEP23、包的方法

STEP24、搓圆

STEP25、放入烤盘，表面喷水，放入烤箱开始发酵，发酵温度不超过38度。

STEP26、发酵完成，比之前大了一圈

STEP27、发酵状态判断——手指按下，出现一个小坑，但能缓慢回弹，就说明发酵好了。

STEP28、烤预热达到180-185后，放入烤中层，烤13-15分钟（烤）

STEP29、出炉后马上转到冷却网，或者是能架空的烤网上

STEP30、撕开看看，处处可见椰蓉

STEP31、同样的做法，可以换成豆沙馅，肉松馅等各种喜欢的馅料。