STEP1、土豆蒸熟，用筷子试一下能插透就是熟了

STEP2、去皮擦成丝或者捏碎

STEP3、拌上莜面粉，一点盐，拌匀成颗粒状，

STEP4、上锅蒸几分钟，用筷子扒开中间都变色了就是熟了，倒出用筷子拨散（也有人省去蒸这一步骤，直接放炒锅里炒，锅里不放油，莜面炒熟变色后扒到四周，锅底中间放油和葱花,继续和莜面一起炒。）

STEP5、锅里放油放葱花，放莜面碎炒香。略有焦渣好吃。

STEP6、装盘享用。香喷喷的莜面傀儡就做好了。