STEP1、除黄油外所有材料放进厨师机，4档1分钟搅匀。因为用的是冰块，和成面团用的时间更久，6档7分钟形成面团（冰块大小2-4cm。再用7档11分钟，粗，加入黄油。8档10分钟。

STEP2、把面团从不锈钢桶拿出，不锈钢桶撒上干粉，面团再放回桶里发酵。

STEP3、发酵至2-2.5倍大，第一次发酵的适宜温度是28-32C。手粘粉在面团中间插入面团，面团没有回缩或者塌陷，证明发酵完成。

STEP4、把面团拿到案板上按压排气。

STEP5、面团分成12等分，滚圆。

STEP6、滚圆后盖上湿毛巾松弛10分钟。

STEP7、小面团松弛期间，烧一盘热水（1000-1500ml，二次发酵用。

STEP8、面团松弛完后放入烤盘。

STEP9、面团放进烤箱发酵，烤箱底部放一盘热水，关上烤箱门，不启动烤箱。这样做是为了制造一个密闭潮湿的发酵环境。

STEP10、发酵大约40分钟至2倍大。

STEP11、预热烤，130C烤20分钟。烤，烤，要继续降度。烤140C.

STEP12、我用的是风炉烤箱，温度比普通烤箱降低了10C。例如普通烤箱需要140C，我会用130C烤。出品不错，非常软，一碰就沦陷那种......