STEP1、里脊肉切丝，加少量盐，淀粉，油，一小勺水，用手抓匀，放冰箱冷藏半小时。

STEP2、肉腌差不多时间后可以开始准备其他了。土豆切丝、榨菜拆包。

STEP3、锅烧热倒油，乘油未烫倒入腌好的肉丝，划开，炒至7成熟，盛到碗里待用。

STEP4、锅里略加些油，倒入土豆丝翻炒至半熟，加少许盐，不要多放，等下要放酱油的。加少许水继续炒至8成熟，倒入刚才的肉丝、榨菜，翻炒一下。

STEP5、此时倒老抽，色面略深，自己掌控哈。再加一点水、糖，翻炒后加盖焖一下。

STEP6、焖到差不多，开盖喜欢辣的在开盖后加辣椒酱，加少许生抽提味，翻炒收汤汁，如果不够咸可以在收汤汁前加盐。ok，起锅。