STEP1、如果用红糖，记得先用温水把红甜品化开

STEP2、除去装饰用的果干，其他所有材料混合，揉成面团，面团非常软，这一步我是用面包机来做的。模具底和四周薄薄的刷一层油，取出面团按模具的形状修修形，进行发酵。

STEP3、发酵的温度和湿度很重要，给大家一个比较方便的方法，把准备蒸发糕的锅加好水，烧到有热乎的感觉就可以，不要到水蒸气大量涌出，水蒸气会积到锅盖，最后落在发糕上，影响发酵。这样把发糕放进去，盖盖，温暖略微潮湿的环境刚刚好。发酵到两倍大。

STEP4、把果干摆上，略微压压。这样就可以开始蒸了，水开后蒸30分钟，关火焖4-5分钟，就可以了。

STEP5、其实还有一个补充，记到这里吧，说是一次发酵，如果希望组织更加好，可以进行二次发酵方法来做。简单说一下，揉好，直在包机或盆里一发，发酵好（两倍大）后，取出简单揉一下，排去气体，后，放到容器里继续二发，优点是组织空洞会更均匀，缺点就是时间比较长了，所以还是看习惯了。