STEP1、锅内盛入大量水，烧开后呈辐射状下意面，放两大勺盐，加盖后煮约12——15分钟。

STEP2、烧水的过程中将茄子切成一厘米方丁，撒盐后腌渍。

STEP3、将西葫芦切片，黑橄榄切圈，奶酪刨丝。

STEP4、茄子腌渍好冲水适当将汁水挤干，然后入热油锅中炒至出水后茄子变软。盛出备用。

STEP5、锅内烧热油，入蒜蓉煸香，下西葫芦翻炒，接着下番茄酱、香菇酱，适当放盐，入备用的茄丁，继续翻炒。炒熟后下奶酪丝，略翻炒后加入少许煮意面的面汤，熬一会儿。

STEP6、意面煮好后滤干水分，加少许橄榄油，入盘。熬制好的酱料浇在上面，撒黑橄榄圈，滴入TABASCO辣汁以及少许柠檬汁。

STEP7、拌匀开吃。