STEP1、葱洗干净切碎。开洋洗净用料酒泡发。

STEP2、起油锅，放入葱花爆香。

STEP3、加入开洋炒香，再加少许料酒翻炒片刻。

STEP4、加入适量清水或者高汤，放入肉圆，再加生抽，盐调味。盖上锅盖水开再煮两分钟盛出备用。

STEP5、另起锅加水，水中加少许盐，等水烧开，再放入面条煮熟。准备一个面碗，先倒入一半刚才准备的汤料，将煮熟的面条捞出摆放，然后倒入剩下的汤料。最后放上荷包蛋肉圆，撒上一把葱花。