STEP1、把老虎虾洗干净，虾头剥下来。也可以直接用新鲜海虾仁，有虾头在做意面的时候味道会更浓一些。

STEP2、要剥出整尾虾，可以像照片里这样把半个虾尾，就能留出完整的虾尾。再剥去剩余的虾壳。

STEP3、在虾身体较粗的一段，用牙签挑出虾肠。

STEP4、处理好放一旁待用。

STEP5、葱洗干净，葱白和葱绿分开切碎。

STEP6、辣椒切碎，蒜瓣也切小片（漏拍切好的照片，这个大家应该懂的哈\(/)\

STEP7、我用的是这个牌子意面，口味不错。

STEP8、找一口大锅，煮开水，放一小匙盐、一大匙橄榄油或其他植物油，可以防止面条煮糊或粘连。转小火，紧握面，把面插入锅里底，待下半部分面接触沸水变软后松开手。转小火。

STEP9、剩余就能很浸入热水里了。再用筷子拨弄下，让所有都泡在水里，转大火，煮8分钟。具体看买盒上标记，煮2分钟，因为之后还要炒3-5分钟，煮，成品口感是弹牙劲道但不硬，这才是正宗口感。硬根据自家口味试过两次才知道，需要自己调节。

STEP10、这是煮意面的错误示范，一把把意面放到沸水里，意面比较硬，这样很难煮软的……

STEP11、煮意面的同时开始炒意面配料。锅里倒足够多的橄榄油，橄榄油很健康，油不会挂很多到意面上，不用担心会吃很多油。把虾头放入煸香。

STEP12、倒入大蒜片、干辣椒和葱白煸炒半分钟出香味。

STEP13、倒入虾仁，翻炒到变色，大约9分熟。

STEP14、取出虾头。

STEP15、取出虾仁。

STEP16、这时候差不多意面煮好了，加入沥干的意面，再倒入半碗左右煮意面的水（吃饭的小碗，大火翻炒几下。

STEP17、加入日式味淋和清酒，我家清酒用完了，用米酒代替。不建议用中式料酒，可以用少量白米酒代替。味淋是类似甜米酒的一种日本料酒，不懂的可以上网查。

STEP18、加入生抽、黑胡椒和适量盐，翻炒均匀，尝一下咸淡，口味合适就不用再加盐了。

STEP19、翻炒过程中如果看到面有点干，还可以适量加一些煮面水。最后出锅前，锅中最好有少量水分，这样意面口感不干，酱汁会裹在意面上增加口味层次。

STEP20、最后加入炒过的虾仁，再加入葱绿，翻炒均匀即可出锅。

STEP21、配方是两人份。和风意面是日式做法，口感十分清爽，也很容易制作。

STEP22、少许酱汁裹在意面上，蒜香、虾香、日式味淋、生抽的味道，十分丰富好吃，和日料店的和风意面口味一样哟！赶紧试试吧（）