STEP1、1活酵母也叫鲜酵母含水量大，保质期短，一般40天，需要冷藏保存。保存小窍门：分小块，冰箱冷冻保存，可以不用管保质期，活性在就可以溶于水后使用用于含糖量高的软面包中，用于制作材料简单的硬面包效果不理想

STEP2、2.即发干酵母常温保存，保质期长和面时，和粉类物质直接使拿燕子牌举例：红色是低糖面团（糖含小于10%），含有维生素C（蓝色包装也是低糖面团，没有维生素C）也可以于加糖面团，维生素C和面时金色是高糖面团（即发干酵母面粉5%以上），砂糖含面粉10%，于无糖面团中，醒发效果理想

STEP3、3干酵母种类很多，用处很广，家里馒头包子也可以用，常温保存。用于配件简单的硬面包，不适合含糖的面团中，糖类会让其发酵能力下降。

STEP4、慢慢补充