无糖无油可可全麦面包

小提醒

#之前做吐司或者面包的时候,底部总是略硬,切包的时候会有点困难,这次试了盖锡纸之后就调低了下管温度,感觉比之前好一点,面包底部不会很硬了,有相同困扰的可以试试#没有专门的揉面手套,戴一次性的揉面也很好,水量合适的时候真的不会粘,就是开始的时候会有点,揉着揉着就不会了,就是容易破,但是破了就换呗哈哈哈

配料

  • 全麦粉 (250克)
  • 酵母粉 (3克)
  • 水 (170克)
  • 可可粉 (10克)
  • 盐 (1克)
  • 核桃 (25克(随意))
  • 葡萄干 (40克(随意))

做法步骤

STEP1、用的粉类材料是这俩,酵母粉买的是散装的,也不知道是啥。不同品牌的面粉吸水性不同,水量请根据面团实际情况调整

无糖无油可可全麦面包

STEP2、把所有材料混合成面团,其实这个面团很软有点粘,感觉含水量挺大的,但是我戴着一次性手套揉的就不会粘,也基本揉到了三光,太软了也不太好揉,就懒得揉手套膜了,差不多就拿去一发了

无糖无油可可全麦面包

STEP3、趁一发的时候准备好馅料,核桃130度烤了5分钟,葡萄干泡一会洗净尽量吸干水份,我用的厨房纸

无糖无油可可全麦面包

STEP4、发到两倍大,我这边室温22度左右,我在锅里放一碗热水盖上锅盖发的

无糖无油可可全麦面包

STEP5、把面团擀长,均匀铺上馅料,然后一点点卷起来整形

无糖无油可可全麦面包

STEP6、筛粉,包,第一次,好,哈哈哈哈。其实看跟多方子都二完的,哈哈哈哈哈哈哈哈

无糖无油可可全麦面包

STEP7、放烤箱中层,下面放一碗热水,二发去吧,我发了40分钟

STEP8、烤箱下层,下火160度,烤20分钟,因为加可可粉,面团颜比较深,度,我就按照平时做吐司的时间,8分钟

无糖无油可可全麦面包

STEP9、出炉了

无糖无油可可全麦面包

STEP10、晾凉切片

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STEP11、减去我吃了的那点,刚好我一个保鲜盒的量

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STEP12、密封室温保存

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STEP13、满足

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STEP14、结束了拜拜

无糖无油可可全麦面包

面包 全麦面包

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