豆沙面包

小提醒

1,各种品牌的面粉吸水量会有差异,所以如果你不掌握所使用面粉的吸水量就暂时留出10克左右液体,看看情况逐渐加入2,各人的烤箱温度也会有区别,关于烤箱温度和时间只能作为一个参考,你还得摸清自己烤箱的脾气3,发酵要注意观察,不要发过头,面筋会断4,一次吃不完的面包装到保鲜袋里,放室温就行,不用放冰箱

配料

  • 面粉 (200克)
  • 细砂糖 (25克)
  • 盐 (1克)
  • 酵母 (3克)
  • 黄油 (25克)
  • 豆沙馅 (180克)
  • 牛奶(或者水) (100克)
  • 全蛋液(一个蛋) (20克(其余留着刷表面))

做法步骤

STEP1、上面的各种用料除了黄油之外,按照湿料在下面,干料在上面的原则放进面包机里,注意盐和酵母要隔开放

豆沙面包

STEP2、面包机开启揉面模式在刚刚搅拌成型后放入黄油,然后继续揉面,在一个揉面程序结束后,开启第二轮揉面程序,揉完就在面包机里发酵,发到用手指戳一下不会弹就可以整形了

豆沙面包

STEP3、平均分成6份

豆沙面包

STEP4、豆沙分成30克一个馅,由于当时忘了拍照,临时从网上找了一个图,下次做时补上,小心包好豆沙馅,注意封口处捏紧,否则一会儿擀开的时候会露馅

豆沙面包

STEP5、小心擀成长条形,不要擀坏皮,然后用锋利的均匀喇口,可斜可直,最下面一次面皮不要划坏

豆沙面包

STEP6、翻过来,把切口一面朝下,从一侧卷起,要卷的松紧适度

豆沙面包

STEP7、弯曲整形,接口处压一压

豆沙面包

STEP8、都做好后整齐摆烤盘里,六个正好盘,放到烤箱里启动发酵模式,烤箱里放碗热水,大约25分钟发酵完成,就是差不多有原来坯的两倍大,轻轻的刷上蛋液,上下火150烤20分钟,大约10分钟,烤

豆沙面包

STEP9、每次烤面包满屋飘香,吃货娃儿最喜欢刚出来的面包了

豆沙面包

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