牛奶吐司面包

小提醒

吐司晾凉后扎袋保存。

配料

  • 高筋面粉 (270克)
  • 牛奶 (138克)
  • 全蛋液 (32克)
  • 糖 (40克)
  • 干酵母 (3克(冬天4克))
  • 黄油 (27克)
  • 盐 (2克)

做法步骤

STEP1、除黄油,盐以外所有材料混合;

牛奶吐司面包

STEP2、揉至光滑面团;

牛奶吐司面包

STEP3、加入软化的黄油接着揉;

牛奶吐司面包

STEP4、揉至薄手套膜;

牛奶吐司面包

STEP5、整理成团盖上保鲜膜准备发酵;

牛奶吐司面包

STEP6、放入温度35度的烤箱内进行一发(1小时),加入一盆水,保证湿度;

牛奶吐司面包

STEP7、发酵至两倍大,取出;

牛奶吐司面包

STEP8、排气,揉成三个等量椭圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;

牛奶吐司面包

STEP9、擀成长条;

牛奶吐司面包

STEP10、由上至下卷起,整理形状;

牛奶吐司面包

STEP11、盖上保鲜膜再次松弛15分钟;

牛奶吐司面包

STEP12、再次擀长条,可以擀长点,出来的吐司组织更细密;

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STEP13、卷紧;

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STEP14、放入吐司模具,盖上保鲜膜发酵(1小时);

牛奶吐司面包

STEP15、发至七分满,然后盖上盖子再发酵15分钟(出来的面包就是有棱角的)

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STEP16、入烤箱,上火150,下火160,烤25分钟;

牛奶吐司面包

STEP17、叮出炉啦,立即脱模放晾凉架上,测倒。

牛奶吐司面包

STEP18、成品图

牛奶吐司面包

STEP19、成品图

牛奶吐司面包

STEP20、内部组织

牛奶吐司面包

STEP21、内部组织

牛奶吐司面包

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