STEP1、首先，最重要的，要提前把凉开水放入冰箱冷冻（等会儿给面条降温用的）然后再处理其他配菜。鸡肉冷水下锅，放入小葱、姜片、料酒。水开后转中小火，撇去浮沫，大概需要煮15到20分钟就好。捞出放凉，等会儿顺着鸡肉的纹理，撕成鸡丝儿。

STEP2、胡萝卜切丝，我不喜欢胡萝卜的生味儿，我就焯水煮熟了。也可以用少量的油炒熟。水煮会更清爽些。黄瓜切丝。配菜可以换成其他你喜欢的。比如绿豆芽、海带丝等等…

STEP3、鸡肉，皮蛋也处理好了。

STEP4、面条最好用菜场买的新鲜面条，不用干面。水开后下锅，煮熟就捞进之前冻好的凉开水里。给面条降温，也能让面条更筋道。捞出面条，沥干水份，放入碗中加点芝麻油防止面条粘连在一起。

STEP5、料是决定面条是否好吃重要步骤：蒜末，生抽适量，糖醋1勺，勺。调匀备用。这份料里面没有辣椒油，因为小女儿吃辣。要吃辣同学行添辣椒油，小米辣。勺，没有放糖，有点咸又一点开水稀释，面条很好吃知道有没有功劳）

STEP6、面条、鸡丝、胡萝卜、黄瓜、皮蛋装入碗中。淋上之前调好的料汁，撒上葱花。拌匀就可以开动啦。真的好好吃啊。你们一定要试试。没有花生碎，如果有就更完美了。