STEP1、首先把鸡肉洗净，冷水下锅，加入姜片和大葱，大火煮开后转小火煮五分钟。盖上盖子再闷七八分钟。

STEP2、捞出煮好的鸡肉，晾凉后顺着纹路撕成鸡丝。

STEP3、用大锅烧一锅开水，水开以后放入面条，等到水再次沸腾，默数五秒，立刻捞出面条。用筷子夹住面条，对着风扇吹凉。等到面条不太热的时候，立刻加入适量熟菜油，将面条拌匀备用。

STEP4、准备好你想要搭配的蔬菜。胡萝卜和豆皮焯水后切丝，香菇需要煮熟切丝，黄瓜直接切丝摆盘。

STEP5、将所有调料混合拌匀，直接淋在凉面上！可以根据你自己的口味增减。我一般是用小碗打好调料，先加一半，尝尝味道再决定要不要继续加。