STEP1、冷水大火烧开，放入面条，用筷子不停搅动，防止扒锅底。大火煮开后调小火，煮至八成熟捞出。将煮好的面条捞至凉开水中，静置，冷却

STEP2、此时可以将所有的配菜切丝，焯水。焯好后捞出沥干水分。

STEP3、把面条捞出沥干水分，倒入橄榄油，开始搅拌。一边搅拌，一边用扇子扇。直至面条根根分明，每一根都抹上油，在大盆里或笸箩上摊开，冷却。

STEP4、将面、菜码、和所有调料放入碗中拌匀。最后撒上香菜。可以开动啦！

STEP5、更新一张不同菜码的凉面：红椒、绿豆芽、香芹、冰草，另外加了猪脚炖素鸡里的素鸡和花生。