STEP1、牛腱子用冷水泡上2个小时去血水。来不及的冷水下锅煮沸捞出就行了。

STEP2、牛肉放入锅里，倒一大碗水（我倒了有1000ml，加入葱姜花椒八角桂皮和五香粉煮开之后小火煮30分钟，普通汤锅要适当延长时间，直到牛肉咬起来比较有弹性。家里少了香味，所以加了点五香粉，可以不加的。

STEP3、牛肉煮好捞出来晾凉切片，加入3汤匙生抽腌上，盖好放冰箱。牛肉汤滤掉香料，晾凉后把油去掉。汤大概有750ml。取一个容器放入4汤匙生抽、4汤匙黑豆醋和1汤匙白糖，搅拌令白糖融化，倒入牛肉汤和雪碧。混合均匀放冰箱冷藏一夜。

STEP4、坐锅煮开水，放入挂面（冷面更好，煮2-3分钟捞出过冰水（提前冻好的，不追求口感省略这一步。取出放大碗底部。

STEP5、水煮鸡蛋对半切开。苹果和贡梨去皮切丝，黄瓜也切丝。番茄切片。泡菜切段。如图码在面条上。

STEP6、倒入冷藏好的牛肉汤撒点儿炒芝麻。正吧？好吧，其实有梨汤版本的冷面，简单多了，有机会来试试。