1、泡辣椒可以泡在泡菜坛子中慢慢食用，越泡越香； 2、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点； 3、盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止，如果泡菜的味道太酸，可以加点盐如果太咸，可以加点糖，如果不脆，可以加点白酒； 4、花椒尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒(大坛子可以适当多加)； 5、最后就是红萝卜，红萝卜养泡菜水的关键，泡了红萝卜的水不易生霉花，味道也比不泡红萝卜的好，也就是“胭脂萝卜”，这种里外皆红的萝卜有特别的养水功效。 更多菜谱信息请查看：yangguangzxgw

• 白萝卜 （400克）
• 心里美萝卜 （260克）
• 藕 （150克）
• 胡萝卜 （1根）
• 食盐 （200克）
• 姜 （1块）
• 八角 （2个）
• 花椒 （10克）
• 香叶 （2片）
• 红尖椒 （10个）
• 白酒 （80克）