四川泡菜
小提醒
配料
- 包菜 （1个）
- 萝卜 （4根）
- 白酒 （适量勺）
- 嫩姜 （400克）
- 莴笋 （1根）
- 花椒，大料，桂皮 （适量，看个人喜好）
- 盐 （适量）
- 小米辣 （1袋）
- 冰糖 （几颗）
做法步骤
STEP1、没有泡菜水，就菜市场买的小米辣一袋
STEP2、蔬菜随意吧，我买的小红萝卜，据说这样腌的泡菜红红的比较好看，也可以泡一些豇豆，胡萝卜，洋葱，芹菜，也算是常见的泡菜。
STEP3、包菜一个小，切开，晾干，所有蔬菜，晾干，保证没有生水，这样泡菜才不容易腐烂变质。
STEP4、泡菜坛提前洗好，晾干。新手据说用玻璃的比较好，容易观察泡菜情况。
STEP5、花椒，大料，桂皮，香叶，冰糖，盐，加入水煮沸2、3分钟，关火。
STEP6、准备好的蔬菜加入坛中，小米辣其实不用一袋那么多，但是剩下的我也没什么用，就带汤水加入，可能会有点辣，加入晾好的配料水，最后加入高度白酒适量，加封坛水，密封发酵即可。一般来说，包菜比较快
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