STEP1、盐和开水用一个大盆兑好放一边晾凉备用。
STEP2、准备材料,所有菜洗净晾干备用。
STEP3、准备香料。
STEP4、泡菜坛子洗干净,控干水份,将姜、蒜和2根辣椒丢进坛子底。
STEP5、萝卜切成长4-5厘米,5毫米左右见方的条状。
STEP6、丢进坛子里。
STEP7、芹菜切成条状,长豇豆折断。
STEP8、丢进坛子里。
STEP9、包菜用手撕小块塞进坛子,这时候你会发现已经塞到瓶口,塞不下了。
STEP10、这时将冷却的盐开水倒入进坛子里(稍微留一点),然后用手用力压塞,菜就下去了,上面又有空间可以加菜进去了。
STEP11、把菜全部塞进坛子里,如果盐水已经溢出坛口那剩余的水就不需要了,如果坛子里的盐水没溢出来,那就将盐水倒入坛子。然后盖上盖子,在坛沿加入干净的清水(自来水。
STEP12、将坛子放在一个盆里,防止泡菜发酵后有水溢出。放在碰不到的角落。
STEP13、夏季一般3-4天就可以开坛吃菜了,春秋季5-6天,冬季7-10天。看豆角颜色变黄了其它菜也就都可以吃了。
STEP14、每次腌好了打开坛盖子,鼻子尖的女儿总会说:"泡菜好香啊,妈妈我叫吃一根!"