STEP1、就是这种豆豉chi,不要读gu哈这东西颜值有点不可描述
STEP2、切碎末备用
STEP3、姜蒜切碎末,葱切葱花备用
STEP4、凉粉切粗条。图上的是米豆腐,因为老师没买到白凉粉,正宗的应该是白凉粉(豌豆淀粉做的那种。所以大家假装它就是白凉粉吧(—)
STEP5、豆豉末下冷油锅小火炒香
STEP6、炒至油色变青黑色盛出备用,这时已经有很浓的香味出来了()
STEP7、郫县豆瓣下油锅炒香,步骤同上
STEP8、如果用的豆瓣酱颜色不够红亮,可以加少许辣椒粉调色
STEP9、炒到豆瓣翻沙,油色红亮,盛出备用
STEP10、由于用的米豆腐代替的白凉粉,所以需要煮一下,用白凉粉忽略此步。教学条件简陋,此处没有洗锅,大家将就看看就行
STEP11、开始调制酱料:取容器依次加入炒好的豆豉末和豆瓣,再加生抽,鸡精,姜蒜末和一部分葱花,拌匀。自己尝尝味道,咸度不够就加一些盐。
STEP12、加一勺香油,酱料就制作完成了。
STEP13、这个时候把凉粉装盘,这个量可以做五份的样子
STEP14、淋上酱料
STEP15、开动!原谅我们饥渴难耐的几十双筷子在等待,没有办法美化拍照场景,绝对真实呈现哈!