STEP1、咸鱼一条

STEP2、去头，去尾，泡水1-2小时

STEP3、茄子去皮，切条，放微波炉里加热5分钟

STEP4、准备辅料

STEP5、小火炒香蒜粒

STEP6、加入咸鱼爆香，时间不要太久，否则会把蒜炒糊，但是也不能时间太短，要不然鱼的香味出不来

STEP7、加入加工后的茄子，翻炒1分钟左右

STEP8、加入葱段

STEP9、因为我们家喜欢吃辣，也准备了豆瓣酱

STEP10、加入生抽，蚝油，豆瓣酱

STEP11、翻炒均匀，直到茄子完全变软，必须的时候可以适当加一点水

STEP12、加入盐，鸡精，糖调味

STEP13、临出锅前勾一点点淀粉

STEP14、觉得不够辣，可以再加小米辣

STEP15、出锅啦