手工川味香肠
配料
- 前夹肉 （10斤）
- 二锅头 （1两）
- 盐 （2.2两）
- 花椒粉 （1两）
- 辣椒粉 （半两）
- 白胡椒粉 （1勺）
- 冰糖粉 （2勺）
- 鸡精 （3勺）
- 肠衣 （8米）
- 棉线 （一卷）
做法步骤
STEP1、前夹肉用温水冲洗一下，用厨房用纸吸干水分，去皮切成小条。
STEP2、准备好调料。
STEP3、肉撒白酒抓拌均匀静置10分钟，然后下其他调料翻拌均匀码味1小时。
STEP4、肠衣洗好，一端套在圆柱形套筒上，另一端用棉线扎好，把肉肥瘦相间装进肠衣里。
STEP5、合适距离用棉线把香肠绑扎分段，用牙签扎孔排气。
STEP6、做好了放盆里24小时后，悬挂在通风干燥的室外20天，每次食用时取适量煮30分钟，切片就好啦！
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