STEP1、1、主锅放入凉粉原料50克、水500克、1/4茶匙盐,设置10秒/速度10,设置8分钟/100度/速度3,倒入容器冷却凝固后,切条(不建议放冰箱冷藏,凉粉口感会变硬)。
STEP2、2、清空主锅,放入10克大蒜、5克姜,设置3秒/速度6,切碎,倒出备用。
STEP3、3、不用洗锅,放入20克油、20克豆豉,设置5分钟/120度/度2,爆香。
STEP4、4、加入60克水、30克生抽、15克蚝油、5克玉米淀粉,设置3分钟/120度/度1,熬煮。倒入小碗中放凉备用。
STEP5、5、装有姜蒜末的小碗放在小美上,调出秤,依次放入30克油辣子、5克花椒粉、5克花生碎、5克芝麻酱、5克香油,1/4茶匙冰糖粉,搅拌均匀(麻辣程度请根据自己口味调整)。
STEP6、6、切条的凉粉依次淋上豆豉酱、麻辣调料、撒上葱花,拌匀,即可享用。