STEP1、1.里脊肉切条，我直接要菜场的阿姨直接用机器打的肉条。不能太细了，丝炒后太碎，吃起来没有肉的口感。2.大蒜头、泡椒切碎。姜切片、干辣椒、大葱、小葱白切成小段。3.香醋白醋白糖调成糖醋汁。4.将料酒生粉加入里脊肉里抓匀备用，这一步很重要。

STEP2、本来准备放点黑木耳的，后来忘了。算了，第一次做，原谅我没时间拍炒的过程图片。

STEP3、首先，热锅冷油，等油热5成后，放蒜末、辣椒、大葱一半、姜片、小葱白爆香、泡椒末爆香。再加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。将已用料酒生粉抓均匀的里脊肉条直接放入锅里，炒散分开，快速爆炒至熟。变色后加入之前已调好的糖醋汁，收汁起锅。撒葱花，端盘。