STEP1、准备材料，蒜和泡姜切粒，泡椒切碎，大葱白切1厘米左右葱段

STEP2、我用的切好的精瘦肉丝成品，下班节约时间更方便一点。加入干淀粉、色拉油20克、料酒揉匀到粘手，腌制15分钟

STEP3、生抽、醋、白糖、淀粉、纯净水，调匀成自己合适的酸甜味汁

STEP4、热锅凉油，油多点，下腌制好的肉丝，迅速滑散，8成熟就迅速捞起

STEP5、立即捞起，滤油备用

STEP6、锅内留多点余油，下泡姜和泡海椒炒香

STEP7、再加入蒜粒和干花椒粒，翻炒

STEP8、小火炒1-2分钟炒入味

STEP9、加入肉丝和葱段，迅速翻炒入味

STEP10、加入调匀的料汁，迅速翻炒30秒，关火起锅

STEP11、经典川菜鱼香肉丝，餐馆点菜率最高的“人气王，自己做简单又健康

STEP12、酸甜爽口，一顿能下三碗饭！