STEP1、鸡爪洗净剪掉指甲剁成小块；

STEP2、锅内水开后放入剁好的鸡爪，再加入少许料酒，一勺花椒粒，若干姜片，两颗八角，两大勺盐；大约煮15分钟至鸡爪熟透但又没有过于软烂；

STEP3、捞出煮好的鸡爪，在龙头流下冲洗10分钟，分钟（本着节约的精神，我在漏勺上冲洗的，开的小点，下面又接了盆子。冲洗的可以拿来做点力所能及的事情哈）；

STEP4、泡椒和泡椒水分开，盆里倒入整瓶泡椒和若干若干的花椒粒（现在泡椒瓶子真科学，里面有个小网网，方便先将泡椒水单独倒出来）再加入两大碗的开水，浸泡五分钟；之后加入整瓶的泡椒水。姜片，一勺味精，四大勺白醋，四大勺盐，搅拌均匀（各种调料的多少可根据自家口味适量增减）；

STEP5、调好的水里加入鸡爪，浸泡四五个小时候即可食用（中途需翻动）一次吃不完放密封盒在冰箱冷藏保存，一周内吃完。