STEP1、刚刚去掉扇叶子骨的前胛肉，漂亮吧！非常干净。

STEP2、老板一块一块往下割肉，割成二三两一块的小块，然后用机器打成片。人工切会崩溃的……往年都装近百斤肉的香肠，今年二师兄太贵，只装这一腿。

STEP3、瘦肉打片，肥肉打丝，拌上调料腌制一会儿。我讨厌切香肠时冷不丁切到一大片肥肉，所以我都让老板把肥肉打成丝，拌匀后肥瘦更均匀，吃起来口感更好。

STEP4、装香肠也是用的机器，好快！

STEP5、老板帮我栓好棉线，栓好挂绳，拿回家烫水一淋就可以挂起来晾晒了！一斤肉5块钱加工费，包括调料，肠衣和手工。

STEP6、晾了5天了！今年天气不错，还没下过雨，可惜我家离楼顶太远不能拿去晒太阳，要是能晒几个太阳，香肠味道会更好一些。