STEP1、将一碗豌豆粉和一碗水搅拌均匀调和成淀粉水，同时将剩下的五碗水放入锅内烧开

STEP2、水开后将火调到最小，淀粉水倒下去之前要再次搅匀避免沉淀，倒下去的时候一边倒一边在锅里顺时针搅拌

STEP3、保持搅拌3-5分钟左右至无颗粒、粉体均匀透亮的状态，即可离火

STEP4、将面糊倒入抹了油的容器中，放凉凝固变白后分切即可，或者冷藏口味更佳

STEP5、接着是调酱汁，炸一些葱油备用

STEP6、准备底料，葱、小米辣、蒜米切碎和熟芝麻一起放碗里，葱，淋底料里，马上搅拌均匀，以免烫焦

STEP7、接着增，放辣面（辣度自己控制，可以放型辣面3勺辣型辣面2勺）5勺2勺，温比第的低些，马上搅拌均匀，以免烫焦。(喜欢麻辣的还可以放2勺)

STEP8、开始调味，2勺糖，1勺盐，3勺香醋，5勺生抽，芝麻油2勺，放香菜后搅拌均匀

STEP9、凉拌酱料就调好了，这是可以吃五六次的量。喜欢的话还可以加上黄瓜丝和胡萝卜丝一起拌，清爽怡人

STEP10、最后把酱汁淋在凉粉上，完成