STEP1、泡菜坛用四川最为常见的陶土坛，洗干净晾干水汽。豇豆、萝卜洗干净晾干水分，注意一定不能有一点生水，因为生水会导致泡菜水生花。仔姜和小米辣主要用于调味，除了这两样还可以根据个人口味加鲜花椒、蒜等配料。

STEP2、晾干的豇豆分把打结，萝卜切块，仔姜和辣椒不用处理，整个泡。

STEP3、凉开化开盐，盐和比例是1升盐50-80克，低于50克，高于80克。第一次盐可以多放一些，70克。

STEP4、豇豆、萝卜、仔姜、小米辣所有食材放进坛子里，盐水没过食材即可。整个过程注意不要有生水进入坛子。

STEP5、加坛檐水封坛，放到阴凉的地方，一周左右泡菜就可以吃了。

STEP6、一周到了，泡菜完成，豇豆做烂肉酸豇豆最下饭了，萝卜做酸萝卜老鸭汤也很开胃，很适合夏天吃。