STEP1、肋排斩成大段块，用盐抓匀腌制10分钟以上；

STEP2、蒜瓣放入料理机中，加少许水打10秒左右，滤出蒜蓉，蒜汁留用；

STEP3、蒜汁倒入排骨中，用来腌制排骨，蒜蓉用清水清洗几次；

STEP4、锅内倒油，烧制30秒左右，倒入挤干水分的蒜蓉，中小火搅拌炸制；

STEP5、炸至金黄色，捞出放在厨房用纸上，备用；

STEP6、腌制好的排骨，用生抽和蒜粉调味，撒上生粉；

STEP7、处理好的排骨放入6成热的油锅中，炸至两端骨头露出后，大火复炸1分钟；

STEP8、排骨摆盘，撒上炸好的金蒜，用葱花和红葱头装饰，即可食用。