STEP1、今天的主角，牛小排提前三小时拿出来常温解冻，有真空袋包装泡水解冻会更快

STEP2、解冻完成，打开包装，滴掉血水，讲究点用厨房纸擦干，不讲究直接下锅(今天不腌制)

STEP3、一点点橄榄油大火热锅，一定要大火把锅子烧到烫，橄榄油开始起烟平铺下牛小排

STEP4、大约1分钟翻面，具体时间要自己把握！如图表面有很漂亮的褐色美拉德反应，翻面再来30秒，转小火倒入今天唯一的调味黑胡椒酱！

STEP5、酱多一点点，因为后面要调个拌饭的酱汁，或者你最后单独调酱汁都可以，倒入酱让牛排全部沾到酱就可以出锅了，久了牛排容易全熟！

STEP6、把牛排静置6分钟再切，大师们说的醒肉环节。然后锅里加一点生抽，白糖调出一个酱汁(这里替代了日本酱油和味淋，咱没有，尝下味道(如果觉得油可以处理掉一些油再调酱汁，把调好的酱汁淋在米饭上。

STEP7、6分钟后，牛排切好，铺在饭上，撒上黑胡椒粉，白芝麻或者放上其他装饰，就好了！米饭的热正好把醒过的牛排微微热了一下，完美，开饭了！