STEP1、小龙虾冲洗干净后用淡盐水浸泡10分钟，再漂洗至水清。

STEP2、倒入锅中20克料酒，下入龙虾，煮至颜色变红后捞出。

STEP3、捞出的虾子放入冰水中浸泡，然后捞出沥干水分。

STEP4、拧去虾头，舀一勺虾黄备用，然后剥出虾仁，挑去虾线。

STEP5、锅中热油，下入八角、花椒、干辣椒炒香后捞出，下入虾黄炒香，再倒入葱花、蒜末、姜末炒香，下入少许辣椒面。

STEP6、加入少许清水，烧开后倒入虾肉。

STEP7、调入蚝油、生抽、白糖、香醋、蒸鱼豉油。

STEP8、大火煮3分钟左右收汁，然后盛出。