STEP1、九山饭团偷师现场。可以看到操作顺序是:一勺糯米饭、榨菜丝、香肠、重炸油条、香菇肉末、肉丝、葱花、糯米饭,然后捏成团,最后一勺肉。温州饭团店茫茫多,为什么九山饭团能火到这个程度?我吃过之后,总结了,就是四个字,料多不贵。普通咸饭团,就是在糯米里脆油条、香菇肉末,撒点葱就好了,而九山饭团,重炸油条、榨菜丝、香菇肉末、肉松、腊肠、葱、半个咸蛋黄,而这么一个饭团,只卖4块钱。
STEP2、偷完师,该付之于行动了。糯米半斤需要浸泡过夜。糯米沥干水分,放在笼屉里。大火蒸25-30分钟,顺便把香肠也蒸熟。
STEP3、到楼下早餐店买了2根油条,自己切成小段,用小火又油炸了一遍。重炸过的油条特别脆。
STEP4、馅料大集合:豆瓣酱肉末、香肠、香菇、榨菜、葱花、重炸油条、桂花芝麻糖粉、猪油,咸甜馅都在这儿了。九山饭团还加肉松和半个咸蛋黄,我不太喜欢这两样,所以没准备。豆瓣酱肉末:把肉末炒炒,加生抽、料酒、白糖、豆瓣酱,加水把肉煮熟。桂花芝麻糖粉:芝麻和桂花放料理机里磨成粉,再加干桂花拌匀
STEP5、取一团糯米摊平,放入一勺肉末、一片香肠、几根香菇、一点榨菜和葱花,再放2块油条
STEP6、捏成团
STEP7、完了再浇一勺肉汁儿,这是咸的
STEP8、糯米摊平,先涂一层猪油,再来油条和芝麻糖粉,捏拢
STEP9、饭团还得在糖粉里打个滚儿
STEP10、像个煤球
STEP11、这是甜的
STEP12、饭、饭团温州传统早餐,其实它们一种东西,饭,料撒在上。而饭团料包在,然后捏成团。
STEP13、咸饭配甜浆,甜饭配咸浆,咸甜搭配,吃饭不累!