超下饭少油版鱼香茄子
小提醒
配料
- 圆茄子
- 西红柿
- 葱姜蒜
- 料酒
- 盐
- 郫县豆瓣酱
- 泡辣椒
做法步骤
STEP1、食材洗净、葱姜蒜切末备用
STEP2、圆茄子切条，西红柿切小块备用。切好的茄条用盐腌渍15分钟出水分，可以用手挤出茄子里的水分
STEP3、在沥干水分的茄子上撒一层干淀粉，抓匀。
STEP4、开中小火，锅中加入少许油。把包裹玉米淀粉的茄子下锅，煎至两面金黄捞起。
STEP5、加入葱姜蒜和郫县豆瓣酱爆香
STEP6、加料酒、西红柿、鸡粉、盐调味，老抽调色
STEP7、放入煎制好的茄子，用筷子不停的翻炒。
STEP8、翻炒均匀即可出锅装盘
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