STEP1、牛肉洗净切块，加黑胡椒、盐、淀粉、酒腌制。

STEP2、胡萝卜和土豆削皮、洗净、切块。

STEP3、洋葱切块。

STEP4、准备姜片，红辣椒，丝，葱等佐料。热油锅下姜片煸香。

STEP5、鲜炒胡萝卜、土豆，稍后下腌制好的牛肉。

STEP6、加生抽、料酒、蚝油、咖喱，烧至入味。

STEP7、将炒锅内的菜移至砂锅，放入洋葱，加足够多的水，沸腾后中小火炖3040分钟。

STEP8、最后放入鸡精、红辣椒丝和小葱。

STEP9、盛饭倒扣在盘中，加上咖喱牛肉汤，即成盖浇饭。