STEP1、准备好需要用东西，虾掉虾线切段，虾头掉虾腔，洗干净，放适量料酒腌制（为是海虾所再放盐，河虾放适量盐）。蒜切碎，洋葱、胡萝卜、辣椒（如果小米椒最好）、芹菜叶（如果香芹更好）切丁，家里做好酱，切丁。

STEP2、将蒜末、洋葱以此加入橄榄油炒香，倒入虾头，炒制虾油，加入温水炖一下，让虾头虾壳里的香味完全在汁中，再放入辣椒和胡萝卜，如果用的番茄可以加入虾头后再加入番茄翻炒一下，如果是番茄酱就可以稍晚一些添加

STEP3、倒入剩米饭，因为是熟米饭所以汤汁不是很多，如果用生米汤汁应该更多一些，生米下锅转中小火，让米粒吸饱汤汁，过程中添加适量的盐，加入番茄酱，红酒，胡椒粉，耗油等调味料，收汁

STEP4、汤汁不多就可以放入芹菜叶等香料，然后就可以出锅啦