STEP1、一盒牛腩（400-500g）,洗净切块

STEP2、两个中等大小的洋葱，洗净切好

STEP3、姜葱备好，切块切丝

STEP4、配好香料，包括香叶，八角，小茴香，花椒，胡椒粉适量

STEP5、调配咖喱汁，放入咖喱粉和生粉（比例约为2:1），适量盐，鸡精，再加入半碗热水，搅拌调和成咖喱汁（如果觉得把握不住比例，可以直接用在超市买的调制好的咖喱块）

STEP6、牛腩焯水，焯时放入少量姜丝料酒，以去腥提鲜。焯好后捞出备用

STEP7、大火把姜葱翻炒片刻，直到香味出来

STEP8、放入洋葱和牛腩，大火翻炒。其间撒入配好的香料和料酒，大火翻炒

STEP9、调配好的咖喱汁倒入锅中大火翻炒均匀，增加适量料酒，并加入热水刚好末过菜料，再小火加盖慢炖，炖的其间需不时翻搅均匀，并慢炖20分钟左右

STEP10、在炖牛肉的同时可准备好土豆和胡萝卜，洗净切块备用

STEP11、放入胡萝卜和土豆块，大火热，与此同时入椰汁不断搅拌，入的椰汁使咖喱稍显奶白色即。大火热

STEP12、小火再炖15-20分钟，其间不时搅拌，直到土豆口感松软

STEP13、把煮好的咖喱放于米饭上，即可享用