STEP1、土豆切块，红萝卜切块，洋葱和大葱切碎，鸡肉洗干净，切块咖喱只需要用二分一的量。

STEP2、热油下锅，放入洋葱和大葱爆炒，先加入红萝卜，土豆，翻炒片刻，再加入鸡肉爆炒，倒入500ml热水，加入咖喱块，热水，盖上锅盖，继续煮

STEP3、过了大概4分钟后，要开盖翻炒一下，避免土豆沾锅底之后可以开盖继续煮，不时翻一下锅底，保证没有煮焦

STEP4、煎滑蛋两只鸡蛋可以做一个滑蛋，鸡蛋打入碗中，加入适量盐和糖，加入少量豆粉水（这是滑蛋的关键喔，搅拌均匀。

STEP5、热油下锅，倒入蛋液，看到蛋液开始凝固，可以盖上锅盖，熄火后余热继续加热蛋液

STEP6、咖喱收汁后，根据自己的口味适量调味上碟开饭