STEP1、可爱的星鳗。

STEP2、解体要开始了。（此过程在此文中省略）

STEP3、去骨后的星鳗。

STEP4、把去骨后的星鳗平铺开，皮朝上，浇热水。星鳗会少加收缩，没有关系。

STEP5、随即放入冰水中。

STEP6、再拿出放于案板上，用背将皮上白色粘膜刮去，即可开始调理。

STEP7、锅中放入水或日式高汤、料理酒，开火加星鳗。沸腾后将浮沫去除，加砂糖。

STEP8、数量多请用大锅、保持相对分离一点的状态比较好。

STEP9、盖上盖子，煮八分钟。后加入酱油。煮八分钟，自然冷却即可。

STEP10、其他调理：把胡萝卜挖出可爱的球体。（不是球体也可）放入日式高汤中煮到可以扎透即可。

STEP11、荷兰豆要去筋，过沸水再过冰水，使绿色得以鲜明保持。

STEP12、制作錦糸卵/鸡蛋丝。（制作过程在其专题中具体会讲到。）

STEP13、美美哒摆一个盘。完成！