STEP1、鸡肉去骨，平铺，过厚的地方片薄展开，剔除多余脂肪和血块

STEP2、顺着肉纤维切条，以方便入口的大小为宜

STEP3、切好的鸡肉用1/2大勺生抽腌渍

STEP4、洋葱切片

STEP5、制作酱汁：将高汤（或清水）半碗倒入平底锅内。加酱油、酒（我用黄酒代替）砂糖加热开始煮

STEP6、打蛋，蛋白和蛋黄不要混合得太均匀

STEP7、酱汁煮沸后加入鸡肉，放入洋葱，盖上锅盖以中火煮1~3分钟

STEP8、鸡肉煮熟后转大火加入6成的蛋液盖上锅盖

STEP9、待20~30秒鸡蛋熟后，再淋上剩下的蛋液，盖上锅盖，10秒后熄火

STEP10、将配料盛入白饭碗上，撒上鸭儿芹，按个人喜好撒入七味粉等调味料，（我是最后撒上海苔，口味更好）