潮汕版海鲜泡饭

小提醒

米饭可以提前做好,风干,越干越香,在后面焖煮时间不宜过长,米饭泡太久变软煮烂就跟粥一样了,就不是泡饭了,口感不一样。这个是关键点,跟潮汕咸粥不一样的地方。

配料

  • 瘦肉 (300g)
  • 虾米 (50g)
  • 鱿鱼干 (80g)
  • 生蚝干 (120g)
  • 瑶柱 (50g)
  • 米饭 (800g)
  • 葱,芫茜 (若干)
  • 花生油,芝麻油 (若干)
  • 冬菜 (若干)

做法步骤

STEP1、先将鱿鱼干,瑶柱干,生蚝干泡水,将猪肉和葱,芫茜切成末。

潮汕版海鲜泡饭

STEP2、花生油热锅后下肉末爆炒。

潮汕版海鲜泡饭

STEP3、肉变色7分熟后再加鱿鱼干和虾米干爆香。

潮汕版海鲜泡饭

STEP4、再加入开水,把生蚝干和瑶柱干放入,煮软。

潮汕版海鲜泡饭

STEP5、再将白米饭放入。

潮汕版海鲜泡饭

STEP6、最后将葱,芫茜,冬菜,盐和芝麻油一起放入调味,再焖煮5分钟,米饭稍软入味即可。

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海鲜 泡饭 海鲜泡饭

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